Ne întoarcem masa de Anul Nou într-o masă de bufet

Dacă te-ai săturat să sărbătorim Anul Nou în fața televizorului cu un bazin al lui Olivier, dar nu vrei să renunți complet la ideea de a ne întâlni cu prietenii, vă sugerăm înlocuirea cina festivă tradițională cu o masă de bufet. Cum să-l planificați și să-l organizați?

Formatul mesei de mese (sau bufet) este potrivit pentru petreceri cu un număr mare de oaspeți și pentru acele ocazii în care un program de divertisment este planificat pentru vacanța dvs. (pe lângă consumul și urmărirea luminii albastre).

Din punctul de vedere al organizației, o masă de bufet este mai simplă decât o masă festivă în versiunea tradițională. "Aceasta ajută la salvarea mobilierului, lenjeriei de masă, a veseliei și a spațiului în sine și, într-o măsură mai mare decât o sărbătoare, trebuie să comunice: nu vă puteți limita să discutați cu vecinul dvs. imediat", explică Eva Punch, un bucătar, un renumit vin și critic al restaurantului, autorul celei mai bine vândute cărți "Bucătărie după reguli și fără". Ce merită să vă amintiți dacă decideți să organizați un bufet de Anul Nou la domiciliu?

Buletinul de masă: puncte importante ale designului mesei

Poate că regula cea mai importantă a meniului de tip bufet este: "porțiunile sunt mici, gama este mare". Prin urmare, ar trebui să acordați atenție următoarelor principii:

* Baza meniului unui astfel de tabel ar trebui să fie alimente pentru degete - //www.jv.ru/food/sposoby_i_soviety/31872-fingerfud-prostie-retsepti-zakusok-kotorie-edyat-r.html gustări care sunt convenabile pentru a mânca fără aparate (sau, în cazuri extreme, fixați cu o furculiță). "Așadar, asigurați-vă că vasele nu sunt lichide, nu conțin prea multe sosuri, iar porțiunile sunt mici", recomandă Eva Punch. - Ar trebui să fie servite în mod egal pe întreaga suprafață a mesei. Nu uitați de numărul mare de șervețele.

* Zona tabelului ar trebui să fie astfel încât toate gustările să se potrivească simultan, deoarece nu se schimbă feluri de mâncare la bufet. "Singura schimbare posibilă este desertul, însoțit de aprovizionarea cu băuturi calde, ceai și cafea", își amintește autorul cărții.

* Există cifre aproximative pentru calculul meselor și băuturilor gata pentru clienți. Luați-le în considerare, pentru a nu fi confundați cu cantitatea de alimente de pe masă. "Calculul meselor gata este de aproximativ 500-600 g pe persoana. Calcularea alcoolului: o sticlă de vin pentru doi oaspeți, o sticlă de alcool puternic pentru patru până la cinci persoane ", spune Eva Punch.