E timpul să gătești un cuptor de Crăciun dundee de Crăciun

Da, până la sărbătorile de Anul Nou aproape o lună. Cu toate acestea, timpul pentru a face tortul vechi Dundee de Crăciun Scotch este suficient.

Acest legendar fructe confiate și tortul de fructe uscate au fost inventate în Scoția - este încă obișnuit să le dăm rudelor și prietenilor în cutii de tablă frumoase. Timp de mai multe secole, a fost considerată o delicatesă tradițională de Crăciun în toate țările vorbitoare de limbă engleză, inclusiv jumătate din Canada vorbind de limbă franceză. Dar unicitatea "Dundee" (englez Dundee) este că este coaptă cu o lună înainte de sărbătoare și apoi ajunge la consistența dorită într-un loc uscat și întunecat timp de trei până la patru săptămâni.

Când cel mai bun prieten, care mă inspiră în mod constant în noi descoperiri culinare și experimente, a raportat acest tort special, nu am putut să cred de mult timp. Începând cu copilăria, m-am obișnuit cu faptul că orice fel de patiserie își pierde farmecul cu o scădere a gradului - cel puțin brioșele de marcă sunt bune în timp ce sunt calde. Dar bucătarii experimentați spun în unanimitate: "Dundee", ca o vină bună, ia timp să se coacă. Imbratisat, ajunge la un conținut de umiditate ideal și se topește în gură. Fructe confiate și fructe uscate sunt absorbite în tortul de burete, umplându-l cu aromă picantă de citrice și migdale.

Nu este surprinzător că, în ajunul Crăciunului, supermarketurile din Montreal sunt umplute cu brichete de culori strălucitoare. Cadourile aromate de fructe dulci sunt vândute într-un film transparent - astfel încât acestea să atragă mai multă atenție și să ceară invitații la masă. M-am hotărât să mă coacem singură pe Dundee.

Vă îndemn să urmați exemplul meu, dar vă avertizez: merită să pregătiți Dundee numai pentru cei care sunt siguri de caracterul lor. Vă puteți imagina cât de insuportabil este să împachetați această delicatețe într-o cutie și să o puneți în colțul îndepărtat al cabinetului timp de patru săptămâni, conform cerințelor rețetei originale?

Cupa mea, care a luat aproape un întreg pachet de unt, patru ouă, un pachet de fructe colorate festive confiate și o mână de migdale decojite, a dizolvat aroma otrăvitoare în minutul 15 de coacere. O oră mai târziu, când a câștigat în cele din urmă densitatea necesară și a fost scos din cuptor, noi, o familie prietenoasă, ne-am adunat și am fost forțați să păstrăm sfatul. Stoic, renunțând la puritatea experimentului, am ascuns încă "Dundee" în cutie de la prăjitura de caise mâncată cu o zi înainte și a făcut-o să uite de existența sa până în 24 decembrie.

Când am povestit în mod tradițional această poveste sentimentală mătușii mele, nu a fost deloc surprinsă. Sa dovedit că a coace Dundee de mai mulți ani și a tăiat-o în ajunul Anului Nou în zeci de cutii de cadou pentru colegi și prieteni. "Împachetez fiecare piesă într-un film transparent, legați-o cu o panglică strălucitoare - iar surpriza perfectă de Anul Nou este gata", a spus ea cu bună știință.

I-am mulțumit pentru sfatul practic - am doar destui prieteni în Montreal, ceea ce este suficient pentru ei ca daruri și pentru mine și soțul meu pentru ceai de Crăciun. Deci, aici este o idee utilă și, cel mai important, delicioasă anti-criză a unui cadou de Anul Nou!

Dundee Fruitcake Rețetă

ingrediente

4 ouă

200 g unt

200 g zahăr

200 g fructe confiate (citrice și fructe de ales)

100 g stafide întunecate

100 g stafide ușoare

250 g făină

O jumatate de lingurita de praf de copt

50 g migdale rase

200 de migdale decojite pentru decorare

Metoda de gătit

Bateti untul si zaharul pana se inmoaie. Adăugați ouă la un moment dat, bateți cu atenție cu un mixer la viteză maximă. Tăiați făina cu pudră de copt, adăugați-o în amestecul de ouă-unt, se toarnă migdalele rase. Într-un castron separat, rotiți fructele confiate și stafidele în făină, apoi amestecați cu aluat. Puneți aluatul într-o formă rotundă cu un diametru de cel mult 26 cm, neteziți suprafața și puneți-l într-un cerc decojit de migdale. Coaceți în cuptor la 170 de grade timp de 60-75 de minute (pregătirea pentru a verifica, piercing cu un stick de lemn). Lăsați tortul să se răcească complet, scoateți-l din matriță, înfășurați-l în plastic și puneți-l într-un loc uscat și întunecat. Și nu-mi amintesc de trei sau patru săptămâni.

Vizionați videoclipul: Tot timpul am iubit chifteluțele din carne dar această rețetă este ceva deosebit. SavurosTV (Ianuarie 2020).