Alimente otrăvitoare în timpul verii: cauze, tratament și prevenire

Ciupercile și fructele de pădure inaccesibile, iaurtul fermentat în căldură, apa îmbătrânită din primăvara "cea mai pură" ... În timpul verii, este mai ușor decât în ​​orice alt moment al anului să câștigăm intoxicații cu alimente, am vorbit cu experți despre cauze, prevenire și tratament.

Toate intoxicațiile alimentare pot fi împărțite în două grupe: neinfecțioase și infecțioase. Primele vor include cele care sunt cauzate de substanțe toxice, otrăviri conținute, de exemplu, în medicamente sau ciuperci necomestibile. În al doilea - provocat de viruși, infecții și protozoare. Și deși de la an la an, copiii continuă să poarte în gură fructe de pădure de belladonna și bastard de lup, în timp ce adulții, în necunoștință de cauză, nu numai că prezintă rujuli, ci și grebe în coș, otrăvirea alimentară a celui de-al doilea grup în căldura verii încă predomină.

"Căldura creează condiții confortabile pentru reproducerea bacteriilor patogene", afirmă Ksenia Maxina, specialist specialist în boli infecțioase, laboratorul independent "Invitro". "Prin urmare, chiar și produsele alimentare cunoscute în timpul verii sunt mai periculoase decât în ​​orice alt moment al anului". În primul rând, acestea sunt produse cu un termen de valabilitate scurt care necesită depozitare în frigider: pește proaspăt, carne, lapte și lapte acru, gătit în magazie, sosuri și mâncăruri gata preparate. Mai ales dacă stau deschise mult timp, ca într-o situație de bufet.

"În multe alimente perisabile, cum ar fi lapte, înghețată, brânzeturi și cârnați, salate de cartofi, ouă și creveți, jeleuri și budinci la temperaturi de depozitare peste 10 grade C, streptococi se înmulțesc rapid", adaugă Miroslava Tsybulskaya, gastroenterologist al primei secții consultative a Clinicii Medsi pe Solyanka. - Staphylococcus se simte, de asemenea, bun în lapte, carne și, de asemenea, derivatele sale. În salate, carne tocată, compoturi și, din nou, lapte la o temperatură mai mare de 25 ° C, agenții patogeni ai dizenteriei shigella se pot multiplica. Ele sunt foarte tenace și sunt bine conservate și pe produsele vegetale: verdeață, legume, fructe, fructe de pădure. "

Bacteriile pot intra în alimentație nu numai dacă nu sunt respectate igiena industrială și personală, ci și atunci când se utilizează apă contaminată fără apă și lapte nepasteurizat. Infecțiile sunt purtate de insecte (în special muște) și de rozătoare.

Alimente otrăvitoare: simptome

Toată lumea care este "norocoasă" să mănânce iaurt sau salată veșnică cel puțin o dată în viața lor știe cum se manifestă otrăvirea alimentară. Greață, vărsături, lipsă de apetit, febră, slăbiciune, scaune libere, cefalee. Simptomele nu sunt toate. Și nu neapărat imediat. Depinde mult de severitatea otrăvirii și de cauza infecției sau a toxinei.

"În 80% din cazuri, boala este ușoară", spune Miroslava Tsybulskaya. - Aproximativ 20% din intoxicația alimentară este o stare de severitate moderată. Și doar 1-2% sunt severe, când semnele de colaps crescând sunt adăugate la simptomele de mai sus: o scădere a tensiunii arteriale, o afectare a aprovizionării cu sânge a organelor vitale. Din momentul în care microorganismul pătrunde până la primele semne ale bolii, durează între 6 și 12 ore și uneori până la o zi sau mai mult. "