Cum să nu mai mâncați și să începeți să trăiți

Filmul lui David Kessler "The End to Gluttony" a fost publicat în limba rusă - o poveste interesantă de detectiv științific despre cum America, și în spatele ei, întreaga lume a căzut în capcana supraalimentării și cum vom ieși din ea acum.

David Kessler "Sfârșitul răutății"

David Kessler este un medic și oficial guvernamental care de mulți ani a condus Administrația Federală a SUA pentru Alimentație și Medicamente. Și, de asemenea, un fost om gras, care a câștigat în mulți ani de luptă proprii excesului de greutate.

Kessler a petrecut ani de cercetări pentru a găsi răspunsuri la întrebările sale. De exemplu, de ce cookie-urile de ciocolată au o astfel de putere asupra lui și a milioane de compatrioți ai săi? de ce cu cât mâncați mai mult, cu atât mai mult doriți? Și unde se evaporează instinctul de auto-conservare, care trebuie să păstreze de la supraalimentare?

Pentru răspunsuri, Kessler a mers la fiziologi, neurobiologi, antropologi și psihologi americani. Dintre acestea, o investigație la condus direct în inima industriei alimentare - la bucătării din restaurante și în laboratoarele corporațiilor internaționale din domeniul alimentar. Ceea ce a învățat și a declarat în cartea sa, sincer, sperie.

Cum hrana ne absoarbe creierul

Creierul nostru este programat să se concentreze doar pe cei mai puternici stimuli. Cum ar fi mâncarea delicioasă. Iubirea specială pentru unele feluri de mâncare este pe trei stâlpi: grăsime, zahăr și sare. Ele activează rețeaua de celule nervoase opioide din creier, care dau plăcere și stimulează simultan pofta de mâncare, făcându-vă să doriți tot mai mult. În plus față de plăcere, opioidele ușurează durerea, diminuează stresul și calmează - motiv pentru care suntem cei mai atrasi de tăieri grase de carne și profiteroli în momente de tristețe și iritare.

Alimentele mai grase, mai dulci și mai sărate, cu cât excitarea neuronilor opioizi este mai mare, cu atât mai multă plăcere și consum mai mare. Industria alimentară mondială (în primul rând în America și în Europa) a făcut miliarde de dolari în ultimul deceniu, folosind această formulă de grăsime-zahăr-necomplicată, transformând doar alimente delicioase într-o super-gustoasă care stați ca un drog.

Produsele sunt create astfel încât practic nu trebuie să mestece, se topesc în gură. Mai mult decât atât, mâncarea stimulează nu numai gustul, ci și alte organe senzoriale, sporind plăcerea: contrastul înghețatei moi cu cremă și chips-uri de ciocolată, furnicături ușoare și dulceața cola, elasticitatea suplă a cărnii prăjite crocante. Varietate de produse alimentare, culori strălucitoare, muzică, atmosferă de vacanță și accesibilitate stimulează mai mult.

Ca răspuns la ispite continue, corpul se adaptează în felul său: mulți produc omoară reflex, adică ceea ce se numește lacomie în viața de zi cu zi. Creierul este reprogramat pentru a căuta o stimulare nutrițională constantă și deja necesită automat alimente accesibile. Încetăm să înțelegem cât trebuie să mâncăm și să vorbim în mod literal cu mâncarea. Prin urmare, potrivit lui Kessler, și epidemia actuală a obezității. "În curând vom fi surprinși de faptul că altcineva poate mânca în mod normal", prognozează autorul.

Cum să scapi de obiceiul de a mânca prea mult

Nu este necesară așteptarea favorurilor din industria alimentară, ele au un interes sporit pentru noi să mâncăm, să mâncăm și să mâncăm. Ca răspuns la eforturile lor, Kessler își propune să-și construiască "universul alimentar paralel". Adică, cu propriile mâini, ștergeți reflexul condiționat condiționat din creier. Pentru aceasta, autorul oferă tehnici de medicină modernă de dependență

1. Dezvoltați aversiunea la alimente dulci și grase, cum ar fi foștii fumători - la țigări. "Odată ce am crezut: o mare plăcuță de alimente este ceea ce trebuie să mă simt mai bine. Acum văd pe această placă straturi de grăsime, zahăr, sare, din nou straturi de grăsime, care nu vor aduce niciodată plăcere de durată și doar mă vor face să vreau mai multă grăsime și zahăr ".

2. Faceți o listă detaliată a alimentelor și situațiilor care provoacă lăcomie. Evitați-le în toate modurile posibile până când controlul devine obișnuit: nu-i păstrați acasă, schimbați traseul pentru a nu merge pe lângă un supermarket sau un patiser unde le cumpărați de obicei. "Cineva își poate permite gustări de cracker", spune Kessler. "Dar cel care nu se oprește până când nu a golit întreaga cutie, nici nu poate începe".

3. În același timp, faceți o listă a delicateselor sănătoase pe care le puteți mânca calm fără prea multă mâncare: desert de fructe și așa mai departe.

4. Imaginați-vă în prealabil cum veți acționa în caz de ispită. De exemplu, veniți în mod obișnuit la supermarket și NU cumpărați ciocolată. Acest lucru va contribui la rezolvarea unei situații reale similare.

5. Nu te grăbi, ascultă instinctele tale. Puneți-vă întrebări: aici este ceva comestibil în fața mea, dar vreau să mănânc acum? Și dacă da, este o masă bună? Va exista vreun beneficiu?

6. Fiți mereu în gardă. "Aflați cum puteți vedea o amenințare pentru dvs. în trucuri de publicitate, în rațiile de restaurant imense, în feluri de mâncare cu calorii în mai multe straturi", sfătuiește Kessler.

Ultimul avertisment mi se pare oarecum profund înfricoșător. Profesia unui nutriționist personal care învață cum să mănânce devine din ce în ce mai populară (o zi din viața unui astfel de expert din New York, Kessler descrie). Cred ca ziua nu este departe, cand vor scrie mari pe snickers si kols "Mâncare necorespunzătoare ucide "așa cum scriu acum . Vom discuta despre obezitatea pasivă și despre victimele ei - copii ai căror părinți nu cred că mănâncă. Alimentele din dosarul personal al tuturor devin treptat publice, ca și în cazul fumatului.