Ce să înlocuiască zahărul

Vă înșelați dacă credeți că înlocuirea zahărului cu miere, fructoză sau îndulcitori trebuie să facă un pas sigur către sănătate și o figură subțire. Faptul este că majoritatea dublerilor de zahăr nu sunt mult mai buni decât celebra "otravă albă" și, uneori, mai rău.

"Dacă corpul nostru are nevoie de sare în cantități mici", spune nutriționistul Ekaterina Belova, "zahărul este un produs complet inutil. Cei care pretind că este necesar ca creierul să lucreze sunt confundați. Creierul necesită glucoză, ceea ce este mai bine pentru a obține de carbohidrați lenți. " Adică, în mijlocul unei sesiuni sau a unei mese de lucru la locul de muncă, merită înlocuirea zahărului și a deserturilor cu orez nerafinat, produse din făină integrală, cereale (cu excepția grâului), legume și fructe nedezăzute (de exemplu, mere).

Astfel veți asigura o creștere uniformă a nivelului de glucoză din sânge și o veți stabiliza mult timp. În timp ce din carbohidrații rapizi (de exemplu, bomboane sau produse de patiserie dulci din făină de grâu) se va scoate imediat, dar în curând va cădea din nou și corpul va începe să ceară o nouă porție de hrană. Acesta este doar ceea ce este zahăr dăunător. Dacă pierdeți greutatea sau încercați să nu câștigați în greutate, consumul de zahăr va dauna cu siguranță.

"Suntem atrași de dulciuri din două motive", spune Ekaterina Belova. - În primul rând, noi, cu toate acestea, suntem înfometați și cea mai ușoară cale pentru corpul de a obține o parte din energie este de la carbohidrații rapizi. Dar aici este suficient să realizăm ce se întâmplă și să mâncăm ceva mai util. Al doilea este psihologic: profităm de experiențe sau înlocuim cu dulciuri ceva ce lipsește. Și în acest caz, bineînțeles, merită rezolvarea problemei (unele metode sunt descrise aici), dar este clar că acest lucru nu se poate întâmpla foarte repede. Și dacă în această situație vă gândiți să înlocuiți zahărul cu altceva, ar trebui să știți cel puțin ce să vă așteptați de la acest "alt".

miere

Cel mai evident, dar departe de perfect, înlocuitor. Mierea naturală a obținut imaginea unui produs util: conține vitamine din grupa B și vitamina C, glucoză și proteine, potasiu, fier și multe alte oligoelemente. Ea are efecte antibacteriene și antivirale, deci ajută la răceală.

"Mierea este utilă, dar mai degrabă ca un medicament", spune nutriționistul Ekaterina Belova. - Trebuie să înțelegeți că aceasta este aceeași dulceță ca și zahărul. Este același caloric ridicat și, de asemenea, face să sară nivelul de glucoză din sânge. De aceea, un ceai zilnic sau, cum este uneori recomandat, chiar și o lingură de miere nu este deloc obligatorie. " Se pare că dacă vom înlocui zahărul cu miere, vom obține beneficiul, dar nu vom evita răul.

Zahăr din zahăr

Înlocuirea zahărului din sfeclă cu stuf este, de asemenea, o mișcare populară. Dar absolut fără sens. "Nu există nici o diferență în efectele acestor produse asupra corpului", spune Ekaterina Belova. - faceți parte din iluzii și nu plătiți prea mult pentru inutilitate ".

Cu toate acestea, există încă o mică diferență între aceste tipuri de zahăr, dar nu în favoarea zahărului din trestie. Cele mai multe dintre ele pe piața noastră este fals: doar de culoare albă de culoare dulce zahăr. De ce aveți nevoie de vopsea suplimentară în mâncare?

Fructoza, xilitolul, sorbitolul și înlocuitorii de zahăr chimici în tablete

Îndulcitorii nu ridică nivelurile de zahăr din sânge, cum ar fi zahărul, dar de aceea și ei nu sunt siguri. Mâncați dulce și corpul nu obține efectul obișnuit și așteptat. Deci, dacă înlocuiți zahărul pe ele, porțiunile pot crește până la infinit.

În plus, fiecare îndulcitor are propriile caracteristici. Fructoza promovează depunerea de grăsime chiar mai mult decât zahărul. (Vezi articolul "Fructoza umple maioneza mai puternică"). "Îndulcitorii de xilitol și sorbitol sunt distruși prin tratament termic, nu puteți găti nimic cu ei", spune Ekaterina Belova. - Și îndulcitorii chimici (unele dintre ele, apropo, sunt interzise în diferite țări) au efecte secundare pe care nici nu le presupunem. Consumul excesiv de anumiți substituenți de zahăr (de exemplu, ca parte a sifonului alimentar) amenință cu probleme serioase, inclusiv cancer. "

Stevia

Nutriționiștii îl consideră cel mai bun înlocuitor de zahăr. Frunzele acestei plante sunt foarte dulci, dar consumul de stevia nu afectează nivelul de glucoză din sânge. Cu toate acestea, nu dă efecte secundare, este absolut sigur și chiar utilizat în alimentele pentru copii. Cu toate acestea, trebuie să vă obișnuiți: stevia are un gust neobișnuit și poate da un gust amar, dacă îl mâncați prea mult. Determinați dozajul empiric.

Nu este ușor să înlocuiți zahărul cu stevia în copt: "otravă albă", în plus față de gust, dă și volum. Și punerea în rețetă a câtorva frunze de plante în loc de un pahar de produs în vrac, trebuie să vă dați seama cum să compensați masa lipsă. Dar să bei ceai cu stevia este foarte simplu și gustos. Și atât de cald și rece. Acestea din urmă (preparate și pre-răcite) pot fi luate împreună cu dvs. într-o sticlă în loc să cumpere omologul lor în magazin, care este plin de zahăr și chimie.

Deserturi dietetice

Dacă doriți cu adevărat dulce, puteți mânca și desert. Nu toată lumea, desigur. În lumea deserturilor, există un rău fără speranță - de exemplu, un tort de burete cu o cremă groasă - și plăceri mai puțin acceptabile. Comparați: o bucată de plăcintă cu mere este egală în calorii (aproximativ 480 de kilocalorii) la cinci mere cu coajă fără zahăr.

În plus față de merele și perele de coacere (apropo, o opțiune excelentă este să le faci cu brânză de vaci!) La domiciliu poți încerca să faci cookie-uri dieta din cereale și ovaz și să înlocuiți zahărul cu fructe uscate dulci tăiate fin. În formă finalizată, un astfel de artefact se regăsește în magazinele de hrană brută.

De asemenea, este logic să căutați (sau să gătiți singuri) marshmallow natural proaspăt, marshmallow, marmeladă sau jeleu fără substanțe chimice. Compoziția acestor produse ar trebui să fie suc de fructe sau piure și ca agenți de îngroșare - pectină, agar-agar sau gelatină. Aceste ingrediente încetinesc absorbția de zahăr prezentă în ele, astfel încât deserturile cu ele sunt considerate dietetice. Dar nu uitați că zahărul este încă acolo.

În cele din urmă, vă puteți trata la ciocolată. Desigur, amar, adică cacao și unt de cacao fără zahăr sau aproape fără zahăr. Propunerea de înlocuire a zahărului cu ciocolată neagră poate părea ciudată - nu este dulce. Dar am reușit: am gustat o ciocolată amară bună, în general, am încetat să mănânc pe alta. Prea dulce.